豆浆制作体验

课程名称

豆浆/豆腐制作

课时

50分钟

课程限额

10组家庭（一位家长，一位儿童）

教员安排

教员要求

1、要求教员有职业体验课程两节以上经验；

2、助手应至少参加任意一节幼教课程；

宣传

单页宣传、微信公众号、（严禁员工场地强制宣传），周边培训机构及婴幼儿园合作；

一、课程目标

1、       让孩子亲手制作一块豆腐，感受劳动的快乐；

2、       感受传统工艺制作豆浆/豆腐的过程；

二、课程准备

1、小型石磨，泡好的豆子、电饭煲、http://v.youku.com/v_show/id_XNzI4MzEwNTEy.html

三、（豆浆/豆腐制作）课程内容简介

提前泡好豆子，让小朋友体验石磨打磨豆子，通过专用步骤，制成豆浆或豆腐，让小朋友感受同样的材料，不同的方式做成不同食物的过程。

四、课程过程

教学过程

教师活动

时间

1、入场签到

客户确认，场馆桌位安排，场馆规则讲述。新客户填写“信息卡”，

10s

2、家长培训

简单豆浆与豆腐制作过程的区别；

工具的使用方法；

10s

3、讲解不同

询问小朋友对豆浆与豆腐的认识；

10s

4、选豆子

现场每个家庭发放一定份额的豆子，教授客户选择豆子（饱满、没有褶子等）

20s

5、泡豆子

由于泡豆子的时间太长（一般在8-12小时），此步骤为贝琪公司提前制作，仅做现场讲解

6、磨浆

教授家长及儿童利用石磨打磨，由于石磨制作较慢，因此在此环节2-3个家庭分一个石磨（视情况而定），其他豆子由打磨机统一打磨。

7、滤浆

1、       过滤豆浆，每组家庭发放纱网过滤打磨好的豆浆；，为了保持原料不浪费，需加2-3次水，多次过滤。

2、       收集所有家庭过滤好的豆浆，一起煮

25s

8、煮浆

1、加热煮豆浆，烧开沸腾—关火—加水降温（2千克水，80度）；

2、儿童家长观看并讲解过程

9、点浆

1、加酸浆（水和白醋比例5:1），2-4次匀速加，不能加热，匀速搅拌——至豆花装；

2、加热至沸腾，至豆腐脑，（留酸浆）

3、蹲脑，暂停2分钟左右，让反应完全

10、加压成型

放入木质豆腐盒，加压成型

11、品尝成果

将制作好的成品分发给小朋友，品尝成果

10s

课程照片

五、教学评价及意见